Как призвать лошадь-зомби?
Используйте команду /summon EntityHorse ~ ~ ~ {Type:3}
Как приручить лошадь-зомби?
А так как приручить зомби-лошадь нельзя, то чтобы получить прирученную и осёдланную лошадку-нечисть, нужно использовать команду: /summon EntityHorse ~ ~ ~ {Type:3, SaddleItem:{id:329}, Tame:1}